Η παρατεταμένη ακρίβεια στα τρόφιμα αλλάζει σταδιακά τις διατροφικές συνήθειες των νοικοκυριών, με το μοσχαρίσιο κρέας να περιορίζεται όλο και περισσότερο από το καθημερινό τραπέζι και τους καταναλωτές να στρέφονται σε οικονομικότερες επιλογές.
Η τιμή του μοσχαριού παραμένει αυξημένη εδώ και μήνες, γεγονός που έχει οδηγήσει σε αισθητή πτώση της κατανάλωσης. Τη θέση του παίρνουν κυρίως το κοτόπουλο και το χοιρινό, τα οποία θεωρούνται πιο προσιτές λύσεις για τις οικογένειες που προσπαθούν να περιορίσουν τις δαπάνες τους.
Όπως εξήγησε στο ΕΡΤNews ο πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών, Σάββας Κεσίδης, η αγορά του κρέατος αποτυπώνει με τον πιο χαρακτηριστικό τρόπο τη μείωση της αγοραστικής δύναμης.
Μείωση έως 30% στην κατανάλωση μοσχαριού
Η υποχώρηση της ζήτησης έχει αρχίσει να καταγράφεται από την περίοδο των Χριστουγέννων και συνεχίζεται μέχρι σήμερα. Σε ορισμένες περιοχές της χώρας, η κατανάλωση μοσχαρίσιου κρέατος έχει μειωθεί κατά 20% έως 30%.
Ο κ. Κεσίδης περιέγραψε την κατάσταση ως ιδιαίτερα δύσκολη για τα κρεοπωλεία, διευκρινίζοντας ότι οι επιχειρήσεις δεν έχουν χάσει τους πελάτες τους, αλλά οι πελάτες δεν έχουν πλέον την ίδια οικονομική δυνατότητα. Οι καταναλωτές εξακολουθούν να επισκέπτονται τα καταστήματα, ωστόσο αγοράζουν μικρότερες ποσότητες, επιλέγουν φθηνότερα κομμάτια ή αντικαθιστούν το μοσχάρι με άλλα είδη κρέατος.
Κοτόπουλο και χοιρινό στο καθημερινό τραπέζι
Η μεγαλύτερη στροφή καταγράφεται προς το κοτόπουλο, το οποίο εξακολουθεί να αποτελεί μία από τις οικονομικότερες πηγές ζωικής πρωτεΐνης. Αυξημένη ζήτηση παρατηρείται και στο χοιρινό, καθώς η τιμή του παραμένει χαμηλότερη σε σύγκριση με το μοσχάρι.
Η μετατόπιση αυτή έχει ως αποτέλεσμα να συγκρατείται η τιμή του μοσχαρίσιου κρέατος, καθώς η ζήτηση δεν μπορεί να υποστηρίξει νέες μεγάλες ανατιμήσεις. Παράλληλα, όμως, η αυξημένη κατανάλωση κοτόπουλου και χοιρινού μπορεί να δημιουργήσει πιέσεις και στις τιμές αυτών των προϊόντων.
Η εικόνα επιβεβαιώνει ότι η επιλογή του κρέατος γίνεται πλέον περισσότερο με βάση την τιμή και λιγότερο με βάση τις διατροφικές προτιμήσεις των νοικοκυριών.
Οι τρεις παράγοντες που μπορεί να ρίξουν τις τιμές
Σύμφωνα με τον πρόεδρο των κρεοπωλών, τρεις παράγοντες δημιουργούν προϋποθέσεις αποκλιμάκωσης στην τιμή του μοσχαριού.
Ο πρώτος είναι η μικρή μείωση που έχει ήδη καταγραφεί στη χονδρική αγορά της Ευρώπης. Η πτώση υπολογίζεται μεταξύ 0,30 και 0,50 ευρώ το κιλό και, εφόσον συνεχιστεί, αναμένεται σταδιακά να περάσει και στην ελληνική λιανική αγορά.
Ο δεύτερος παράγοντας αφορά τη συμφωνία της Mercosur, η οποία επιτρέπει την εισαγωγή στην Ευρωπαϊκή Ένωση τμημάτων μοσχαρίσιου κρέατος και βοοειδών από χώρες όπως η Αργεντινή και η Βραζιλία. Η αύξηση της προσφοράς θα μπορούσε να λειτουργήσει περιοριστικά στις τιμές.
Ο τρίτος παράγοντας συνδέεται με τα Στενά του Ορμούζ. Χώρες του Κόλπου, όπως τα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα, εισήγαν ζωντανά βοοειδή από τη Γαλλία και την Ολλανδία. Η διακοπή αυτών των μεταφορών έχει αφήσει περισσότερες ποσότητες στην ευρωπαϊκή αγορά, συγκρατώντας τις τιμές. Εάν οι εξαγωγές επαναληφθούν, οι ισορροπίες ενδέχεται να αλλάξουν ξανά.
Η ακρίβεια αλλάζει τις διατροφικές συνήθειες
Η πτώση στην κατανάλωση μοσχαριού δεν αποτελεί απλώς μια αλλαγή στις προτιμήσεις των πολιτών. Αποτυπώνει την πίεση που δέχονται τα νοικοκυριά από το αυξημένο κόστος τροφίμων, ενέργειας και καθημερινών αναγκών.
Το καλάθι του κρεοπωλείου γίνεται μικρότερο και οικονομικότερο, ενώ το κοτόπουλο και το χοιρινό κερδίζουν έδαφος. Για τους επαγγελματίες της αγοράς, η αναμενόμενη αποκλιμάκωση στη χονδρική δημιουργεί συγκρατημένη αισιοδοξία. Το κρίσιμο, ωστόσο, είναι πότε και σε ποιον βαθμό η μείωση θα φτάσει τελικά στον καταναλωτή.