Το έτοιμο φαγητό κερδίζει σταθερά έδαφος στα ελληνικά νοικοκυριά, αλλάζοντας όχι μόνο τις καταναλωτικές συνήθειες αλλά και τον ίδιο τον ρόλο των σούπερ μάρκετ.
Οι μεγάλες αλυσίδες επενδύουν όλο και περισσότερο σε έτοιμα γεύματα, μαγειρευτά, σαλάτες, προϊόντα φούρνου και ψητό κοτόπουλο, επιχειρώντας να μετατραπούν από απλά σημεία αγοράς τροφίμων σε χώρους όπου ο καταναλωτής μπορεί να βρει ολοκληρωμένη λύση για το καθημερινό του γεύμα.
Η αλλαγή είναι ήδη ορατή στα στοιχεία: το ποσοστό των καταναλωτών που αγοράζουν έτοιμο μαγειρευτό φαγητό από σούπερ μάρκετ έχει σχεδόν διπλασιαστεί μέσα σε μία δεκαετία, φτάνοντας το 29% το 2026 από 16% το 2016.
Το σούπερ μάρκετ μπαίνει δυναμικά στο έτοιμο φαγητό
Η ανάπτυξη της συγκεκριμένης κατηγορίας αποτελεί πλέον στρατηγική επιλογή για τις αλυσίδες λιανεμπορίου.
Στόχος είναι αφενός να αυξηθεί η συχνότητα με την οποία ο καταναλωτής επισκέπτεται το κατάστημα και αφετέρου να μεγαλώσει το συνολικό «καλάθι» των αγορών του.
Ο πελάτης δεν αγοράζει πλέον μόνο τα υλικά για να μαγειρέψει στο σπίτι. Μπορεί στο ίδιο σημείο να βρει ένα πλήρες γεύμα έτοιμο για κατανάλωση, από ψητό κοτόπουλο και σαλάτες μέχρι μαγειρευτά και αρτοσκευάσματα.
Το αποτέλεσμα είναι τα σούπερ μάρκετ να αποκτούν σταδιακά έναν πιο «υβριδικό» χαρακτήρα, συνδυάζοντας την κλασική λιανική τροφίμων με την άμεση κατανάλωση.
Πάνω από 1 δισ. ευρώ ο τζίρος
Η αγορά του έτοιμου φαγητού στην Ελλάδα έχει ήδη αποκτήσει σημαντικό οικονομικό μέγεθος.
Όπως ανέφερε στο ΑΠΕ-ΜΠΕ ο γενικός διευθυντής της Ένωσης Σούπερ Μάρκετ Ελλάδος, Απόστολος Πεταλάς, ο τζίρος του κλάδου εκτιμάται ότι ξεπέρασε το 1 δισ. ευρώ το 2025, με ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης περίπου 3%.
Η ανοδική τάση αναμένεται, σύμφωνα με τον ίδιο, να συνεχιστεί και τα επόμενα χρόνια.
Γιατί οι καταναλωτές στρέφονται στις έτοιμες λύσεις
Πίσω από την ανάπτυξη της αγοράς βρίσκονται σημαντικές αλλαγές στον τρόπο ζωής.
Τα μικρότερα νοικοκυριά, η αυξημένη συμμετοχή των γυναικών στην αγορά εργασίας, η αστικοποίηση και οι έντονοι καθημερινοί ρυθμοί δημιουργούν μεγαλύτερη ανάγκη για γρήγορες και εύκολες λύσεις φαγητού.
Παράλληλα, νέες διατροφικές τάσεις, όπως προϊόντα υψηλής πρωτεΐνης, vegan ή gluten free, οδηγούν τις εταιρείες τροφίμων σε πιο εξειδικευμένες επιλογές.
Ρόλο παίζει επίσης η ανάπτυξη του quick commerce, με πλατφόρμες όπως Wolt και efood να κάνουν την παραγγελία και την παράδοση έτοιμου φαγητού ακόμη πιο εύκολη.
Οι βιομηχανίες τροφίμων έχουν ήδη προσαρμοστεί στη νέα ζήτηση, αυξάνοντας την παραγωγή έτοιμων γευμάτων, ενώ οι αλυσίδες σούπερ μάρκετ διαθέτουν πλέον μεγαλύτερο χώρο σε ράφια και ψυγεία για αυτή την κατηγορία και σε αρκετές περιπτώσεις συνεργάζονται ακόμη και με σεφ για τη δημιουργία δικών τους brands.
Το 41% δεν προλαβαίνει να μαγειρέψει
- Ο βασικότερος λόγος που ωθεί τους καταναλωτές στο έτοιμο φαγητό είναι ο χρόνος.
- Το 41% δηλώνει ότι επιλέγει έτοιμο γεύμα επειδή δεν διαθέτει αρκετό χρόνο για να μαγειρέψει.
- Ένα ακόμη 19% θεωρεί ότι δεν συμφέρει να μαγειρεύει για λίγα άτομα, στοιχείο που συνδέεται άμεσα με την αύξηση των μικρότερων νοικοκυριών.
- Η ευκολία, η τιμή αλλά και η ποσότητα αποτελούν πλέον κρίσιμους παράγοντες για τον καταναλωτή.
770 ευρώ τον χρόνο για έτοιμο φαγητό
Σύμφωνα με πανελλαδική έρευνα του ΙΕΛΚΑ που πραγματοποιήθηκε τον Ιούνιο του 2026 σε δείγμα 800 καταναλωτών, τα ελληνικά νοικοκυριά δαπανούν κατά μέσο όρο 14,79 ευρώ την εβδομάδα για έτοιμο φαγητό.
Σε ετήσια βάση, το ποσό αυτό αντιστοιχεί σε περίπου 770 ευρώ.
Παράλληλα, το ποσοστό όσων δηλώνουν ότι δεν αγοράζουν ποτέ έτοιμο φαγητό έχει μειωθεί στο 39% από 45% το 2016, γεγονός που αποτυπώνει τη σταδιακή διείσδυση της κατηγορίας στην καθημερινότητα.
Ποια έτοιμα γεύματα επιλέγουν περισσότερο
Το ψητό κοτόπουλο, τα σφολιατοειδή, οι σαλάτες και τα έτοιμα μαγειρευτά συγκαταλέγονται στις πιο γνώριμες επιλογές των καταναλωτών. Η διεύρυνση της γκάμας των προϊόντων φαίνεται ότι ενισχύει σταδιακά και τη συνήθεια αγοράς έτοιμου γεύματος από το σούπερ μάρκετ, το οποίο αποκτά πλέον ρόλο εναλλακτικής πηγής καθημερινής διατροφής.
Το σπιτικό φαγητό παραμένει πρώτο
Παρά την ανάπτυξη της αγοράς, το έτοιμο φαγητό δεν έχει εκτοπίσει το σπιτικό γεύμα.
Η μεγάλη πλειονότητα των καταναλωτών εξακολουθεί να θεωρεί ότι το φαγητό που μαγειρεύεται στο σπίτι είναι πιο νόστιμο και πιο υγιεινό.
Για τους περισσότερους, επομένως, το έτοιμο φαγητό παραμένει συμπληρωματική λύση και όχι βασικό μοντέλο διατροφής.
Το πραγματικό πρόβλημα δεν φαίνεται να είναι η προτίμηση, αλλά ο διαθέσιμος χρόνος. Οι πιεστικοί ρυθμοί της καθημερινότητας οδηγούν όλο και περισσότερους καταναλωτές σε λύσεις που τους επιτρέπουν να εξοικονομούν χρόνο χωρίς να καταφεύγουν απαραίτητα στην εστίαση.
Φόβοι για νέες ανατιμήσεις μετά τον Οκτώβριο
Την ίδια ώρα, η αγορά παρακολουθεί με ανησυχία τις γεωπολιτικές εξελίξεις και την πίεση που ασκούν στα ενεργειακά κόστη και στα υλικά συσκευασίας.
Όπως ανέφερε ο Απόστολος Πεταλάς, τον Αύγουστο του 2026 ο πληθωρισμός στις αλυσίδες σούπερ μάρκετ διαμορφώθηκε στο -0,15% σε σύγκριση με τον Αύγουστο του 2025.
Ωστόσο, εάν οι πιέσεις από την ενέργεια και τις πρώτες ύλες δεν υποχωρήσουν, εκτιμάται ότι μετά τον Οκτώβριο ενδέχεται να καταγραφούν νέες ανατιμήσεις τόσο στην Ελλάδα όσο και στην υπόλοιπη Ευρώπη.