Ο κύκλος εργασιών των επιχειρήσεων εστίασης μειώθηκε και στο δεύτερο τρίμηνο του 2026, διευρύνοντας τις απώλειες του κλάδου στο πρώτο εξάμηνο του έτους. Σύμφωνα με τα στοιχεία της Ελληνικής Στατιστικής Αρχής (ΕΛΣΤΑΤ), η σωρευτική υποχώρηση του τζίρου από τον Ιανουάριο έως τον Ιούνιο ανήλθε σε περίπου 122 εκατ. ευρώ σε σύγκριση με την αντίστοιχη περίοδο του 2025.
Συνολικά, οι επιχειρήσεις εστίασης κατέγραψαν κύκλο εργασιών 5,30 δισ. ευρώ στο πρώτο εξάμηνο του 2026, έναντι 5,42 δισ. ευρώ ένα χρόνο νωρίτερα. Η μείωση αντιστοιχεί σε 2,25%.
Η πτώση σε ονομαστικούς όρους καταγράφεται σε περίοδο αυξημένων τιμών. Τα τελευταία στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ για τον πληθωρισμό δείχνουν ότι οι τιμές ήταν υψηλότερες κατά 6,4% σε σχέση με πέρυσι, γεγονός που σημαίνει ότι η μείωση του πραγματικού όγκου πωλήσεων στην εστίαση είναι μεγαλύτερη από τη μεταβολή του τζίρου.
(ΓΙΩΡΓΟΣ ΚΟΝΤΑΡΙΝΗΣ/EUROKINISSI)
Μειωμένος τζίρος εστίασης στο δεύτερο τρίμηνο
Κατά το δεύτερο τρίμηνο του 2026, ο κύκλος εργασιών του κλάδου διαμορφώθηκε στα 3,16 δισ. ευρώ, από 3,24 δισ. ευρώ το δεύτερο τρίμηνο του 2025. Η υποχώρηση έφθασε το 2,46%.
Είχε προηγηθεί πτώση και στο πρώτο τρίμηνο του έτους. Ο τζίρος της εστίασης ανήλθε τότε σε 2,14 δισ. ευρώ, έναντι 2,18 δισ. ευρώ στο πρώτο τρίμηνο του 2025, σημειώνοντας μείωση 1,83%.
Η εντονότερη ποσοστιαία κάμψη του δεύτερου τριμήνου συνέπεσε με τις ισχυρότερες πληθωριστικές πιέσεις που εμφανίστηκαν από τον Μάρτιο και μετά. Η έξοδος για φαγητό συγκαταλέγεται στις δαπάνες που περιορίζουν οι καταναλωτές όταν αυξάνεται το κόστος ζωής.
Τουρισμός και κατανάλωση εντός καταλυμάτων
Το τρίτο τρίμηνο, που περιλαμβάνει την κορύφωση της τουριστικής περιόδου, αναμένεται να εμφανίσει υψηλότερο τζίρο από τα δύο προηγούμενα τρίμηνα. Ωστόσο, η τουριστική κίνηση δεν αναιρεί απαραίτητα την τάση περιορισμού των γευμάτων εκτός καταλύματος.
Η έρευνα της NielsenIQ για το 2025 καταγράφει ότι πολλοί επισκέπτες επιλέγουν να προετοιμάζουν ή να προμηθεύονται γεύματα και σνακ για κατανάλωση στον χώρο διαμονής τους. Μεταξύ των Ελλήνων τουριστών, έξι στους δέκα δηλώνουν ότι ετοιμάζουν πάντα ή σχεδόν πάντα το πρωινό τους μόνοι τους.
Το 40% των Ελλήνων τουριστών προετοιμάζει εντός του καταλύματος και το μεσημεριανό γεύμα ενώ το 65% ετοιμάζει αλμυρά ή γλυκά σνακ. Η συγκεκριμένη κατηγορία περιλαμβάνει και αγορές από το λιανεμπόριο αντί από επιχειρήσεις εστίασης. Επιπλέον, το 27% δηλώνει ότι ετοιμάζει πάντα ή σχεδόν πάντα και το βραδινό κατά τις διακοπές.
(ΜΑΡΙΑΝΘΗ ΤΣΟΜΠΑΝΟΠΟΥΛΟΥ/EUROKINISSI)
Οι επιλογές των ξένων επισκεπτών
Οι ξένοι τουρίστες καταναλώνουν κατά κύριο λόγο τα βασικά γεύματα σε εστιατόρια ή ξενοδοχεία, όμως και σε αυτή την ομάδα καταγράφεται στροφή προς την αυτοεξυπηρέτηση και το λιανεμπόριο για μέρος των αναγκών τους.
Σύμφωνα με τη NielsenIQ, το 41% των αλλοδαπών τουριστών ετοιμάζει ή αγοράζει από το λιανεμπόριο σνακ για την παραλία. Ποσοστό 23% προετοιμάζει πάντα ή σχεδόν πάντα μόνο του το πρωινό ενώ το αντίστοιχο ποσοστό ανέρχεται σε 19% για το μεσημεριανό γεύμα και σε 15% για το δείπνο.
Αύξηση τζίρου στο σύνολο της οικονομίας
Η εικόνα της εστίασης διαφοροποιείται από τη συνολική πορεία του επιχειρηματικού κύκλου εργασιών στην ελληνική οικονομία. Με βάση τα στοιχεία που ανακοίνωσε η ΕΛΣΤΑΤ, ο τζίρος του συνόλου των επιχειρήσεων έφθασε τα 135,80 δισ. ευρώ το δεύτερο τρίμηνο του 2026.
Το αντίστοιχο ποσό στο δεύτερο τρίμηνο του 2025 ήταν 127,62 δισ. ευρώ. Η αύξηση για το σύνολο των επιχειρήσεων διαμορφώθηκε στο 6,4%, σε αντίθεση με τη μείωση που καταγράφηκε στον κλάδο της εστίασης.